Vepřová roláda s bylinkami a česnekem

1 kg vepřové krkovičky

sůl a pepř

čerstvý rozmarýn

čerstvý tymián

petrželka

česnek

150 g anglické slaniny

Šťáva

výpek z masa

70 ml červeného vína

1 lžíce hladké mouky

1 lžíce povidel

1 lžička hořčice

sůl

vývar podle potřeby

plátek másla

Z masa uděláme plát, naklepeme, osolíme a  opepříme z obou stran a posypeme nasekaným česnekem a bylinkami. Poklademe slaninou a pevně zavineme. Obalíme v bylinkách a ovážeme potravinářským provázkem. Zabalíme do pečícího papíru a pak do alobalu. Vložíme do pekáčku s trochou vody. Pečeme přikryté asi hodinu a pak rozbalíme a dopečeme.

Výpek z masa vlijeme do pánve, přivedeme k varu a přilijeme  víno, po chvíli přidáme mouku, hořčici, povidla, vývar podle potřeby, provaříme, dochutíme podle potřeby solí  a přecedíme. Nakonec vmícháme studené máslo.