Vepřová pečeně na houbách s hrnkovým knedlíkem

6 plátků vepřové pečeně

sůl a pepř

1 cibule

50 g špeku

lžíce oleje

lžička másla

hrnek sušených předem namočených hub

lžíce hladké mouky

asi 300 ml vývaru

Maso přes folii naklepeme, osolíme a opepříme. Na oleji krátce opečeme z obou stran a pak maso vyjmeme a přikryjeme pokličkou. Do výpeku dáme nadrobno  nakrájený špek , orestujeme a přidáme nakrájenou cibuli, orestujeme dozlatova a přidáme scezené houby, zaprášíme moukou , zalijeme vývarem, promícháme a vložíme opečené maso. Dusíme doměkka a nakonec přidáme máslo.

Hrnkové knedlíky

1 hrnek polohrubé mouky

1 hrnek mléka

2 rohlíky

2 vejce

lžička soli

nasekaná petrželka nebo pažitka

Olej na vymazání hrnečků (3-4 hrnky)

Do mísy nakrájíme na kostičky 2 rohlíky. V mléce rozšleháme žloutky a sůl, vlijeme na rohlíky a promícháme. Pak přidáme mouku , petrželku nebo pažitku a nakonec sníh z bílků. Promícháme.

Hrnky dobře vymažeme olejem a naplníme těstem do dvou třetin. Vložíme do hrnce a nalijeme vodu tak, aby sahala do poloviny oušek. Přikryjeme pokličkou a jakmile začne voda vařit, vaříme 30 minut.

Hotové knedlíky opatrně nožem uvolníme od stěn hrnku a pak vyklopíme, nakrájíme nití.